Grillek

Bárányborda

6 gerezd összezúzott fokhagymát, néhány friss, finomra vágott mentalevelet, 8-10 szem őrölt fekete borsot és 1 egész citrom levét összekeverünk 1deci étolajjal. Ezzel a bárányborda szeletek minden oldalát bekenjük, majd lefedve legalább egy napon át érleljük. A húsokat a forró grillroston 8-10 percig sütjük. Friss, ropogós magvas kenyérrel, mentamártással tálaljuk.

Fűszeres juhsajt

A fél-egy centiméter szélesre vágott juhsajtszeleteket alufóliába vagy készen kapható grilltálcákra rakjuk, majd mindegyikre egy-egy paradicsomkarikát fektetünk.

Grill mártások

Uborkás-joghurtos

Egy körülbelül félkilós, durvára lereszelt kígyóuborkát összekeverünk 15 deka szétmorzsolt juhtúróval, 1 (vagy ízlés szerint több) gerezd fokhagymával és 4 deci megsózott, borssal ízesített joghurttal. (Aki szereti, finomra vágott kaprot is keverhet hozzá.) Tálba halmozva fekete olajbogyóval díszítjük. Bármilyen húshoz finom.

Mexikói

Egy nagyobb fej vöröshagymát vagy 2 csomag újhagymát apróra vágunk, majd 6-8 szép nagy paradicsomot - miután félbevágva a magját kikapartuk - szintén apróra felkockázunk.

Gyros nyárson

Hozzávalók:

birka( de lehet másféle hús is)szelethús,  görög fűszerkeverék, olaj, só.

Elkészítés:

A hússzeleteket kiverjük, sózzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, majd egymásra helyezve, frissen tartó fóliával lefedve másnapig a hűtőbe tesszük. Nyársra húzzuk egymás után szépen a hússzeleteket, minden szelet után egy kanálnyi olajat öntünk rá, majd a tetejét egy nagy szem paradicsommal zárjuk le. A nyársat forgatva kb. fél óra múlva lehet kezdeni a faragást.

Pácolt harcsafilé roston sütve

Hozzávalók:

1 kg harcsa filé

só

halgrill fűszerkeverék

2 evőkanál étolaj

3 gerezd fokhagyma

A harcsafiléket 10 dkg-os szeletekre vágjuk, majd finom sózás után befűszerezzük a halfűszer-keverékkel és két órán keresztül a hűtőben érleljük. Az érlelés után rárakjuk a grillrácsra, majd folyamatos olajozás mellet, amibe fokhagymát zúzunk, egyszeri fordítással készre sütjük.

Mézes-sörös grillezett csirkemell

Hozzávalók:

4 nagyobb csirkemell filé, mézes-sörös pác, a körethez: 4 adag grillen sült csemegekukorica

Mézes-sörös pác:

2 evőkanál méz, 2dl világos sör,1dl olaj, 1 kiskanál só,1 mokkáskanál frissen őrölt bors

Elkészítés:

Mézes-sörös pác

A mézet kanalazzuk keverőedénybe, kevergetve öntsük hozzá a sört, az olajat, majd sózzuk, borsozzuk meg.  Az így elkészített pácba máris beletehetjük a csirkemell filéket.

Mézes mustáros sertés szelet

Hozzávalók:

4 szelet comb (kb.: 50 dkg)

mustár

akácméz

só

bors

étolaj 

A sertéscombot ujjnyi vastagra szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a mézből és mustárból készült pácba forgatjuk és egy éjszakán át érleljük a hűtőben. Másnap a húsokat grillrácsra tesszük, és omlósra sütjük olajos kenegetés mellett. Friss, üde görög saláta illik hozzá.

Bajai halászlé

Hozzávalók:

1kg ponty, 15 dkg hagyma, 5 dkg paprika, 2 dkg só, 10 dkg paradicsom, 5 dkg zöldpaprika, (esetleg ennek megfelelő mennyiségű lecsó), 2-3 cseresznyepaprika, 4 adag gyufatészta.

Elkészítés:

A pontyot megtisztítjuk, fejét, farkát levágjuk, törzsét felszeleteljük és sűrűn beirdaljuk.

A hagymát apróra vágjuk, 3liter vízbe feltesszük főni a hallal együtt. Mikor kiforrta a habját, beletesszük a sót és a paprikát, a paradicsomot és a paprikát, valamint a cseresznyepaprikát.

Bográcsos hallecsó

3 evõkanál zsír v.olaj,

15 fej közepes nagyságú hagyma,

15 zöldpaprika,

6 paradicsom,

3 csöves paprika,

2,5kg hal, és ízesítéshez só.

 Elkészítése: 

Hatliteres bográcsban a zsiradékot felolvasztjuk. A felkarikázott vágott hagymát és zöldpaprikát állandó keverés közben megdinszteljük. Mikor már félig megfõtt, a szeletelt paradicsomot és csöves paprikát is hozzáadjuk. Meg keverjük, összefõzzük, mikor megpuhult hozzáadjuk a sóban állt hal darabokat.

Pusztapörkölt bográcsban

500g sertés lapocka, 50g vöröshagyma, 50g zsiradék, 1 gerezd fokhagyma, 25g pirospaprika, só, tö­rött bors, majoránna, 500g burgonya, 2dl fehérbor, 150g paradicsom, 150g zöldpaprika.

Elkészítés módja:

A húst kockákra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A bográcsban zsírt olvasztunk, az apró kockákra vágott hagymát megpirítjuk benne. Beletesszük a pirospaprikát, a húst, a fokhagymát és a többi fűszert, majd kevés vizet öntünk alá, és addig főzzük, amíg a hús puhulni kezd.

Bográcsos pörkölt cigányosan

A húst megtisztítjuk, csontosan feldaraboljuk. Lehet birka (alaposan leszedve a húsról a faggyút), marha (leszedve a hínyárt), disznó stb. A bográcsot disznózsírral kikenjük, majd az aljába és a falához a csontos részt rakjuk. Ezután kezdjük rétegezni a húst, rá őrölt kömény, őrölt bors, só, kevés szemes bors és hagyma bőségesen, majd újból hús stb.

Egy órai főzés után, ha kell adunk hozzá kevés vizet, hogy jól tudjon rotyogni.