Gombás tarhonya

100g füstölt húsos szalonna

250g nagy szemű öreg tarhonya

50g vöröshagyma

10g fokhagyma

200g szegfűgomba

paprika

15g fűszerpaprika

Só, őrölt bors.

A kockára vágott füstölt húsos szalonnát a bográcsban üvegesre hevítjük. A nagy szemű „öreg" tarhonyát sötét aranysárgára pirítjuk. Apróra vágott vöröshagymával áthevítjük, meghintjük fűszerpaprikával, és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a tarhonyát. Őrölt borssal, zúzott fokhagymával, csöves paprikával fűszerezve főzzük szép lassan. Közben előkészítjük a frissen szedett, megtisztított és megmosott szegfűgombát. Ha már a tarhonyánk majdnem puha, hozzátesszük a gombát, és készre főzzük. A szegfűgomba igen különleges ízt kölcsönöz az ételnek. Ha friss gombánk nincs, szárítottat is használhatunk, de áztassuk be, mielőtt a tarhonyához adjuk. Az igazi gombás tarhonya enyhén csípős, megáll benne a kanál, de mégis szaftos marad.

Szőlőlekvár

ˇ 1,5kg érett, kék szőlő

ˇ 20dkg dió

ˇ 1 mokkáskanál citromsav

ˇ 1kg befőző cukor

A szőlőt leszemezzük, a diót kisebb darabokra törjük. A szőlőt kevés vízzel addig főzzük, amíg a szemek elkezdenek szétpattanni. Szitán áttörjük, majd hozzáadjuk a diót, a cukrot és a citromsavat. Sűrűre főzzük, Üvegekbe töltjük, majd dunsztoljuk.

Őszi körte leves

80 dkg körte

4 szem szegfűszeg

1 evőkanál cukor

2 dl joghurt

1 evőkanál liszt

Elkészítés:

A körtét megmossuk, meghámozzuk, magházát kimetsszük, húsát fölszeleteljük. Lábasba szórjuk, és 1 liter vízzel fölöntjük.

A szegfűszeget a körtéhez dobjuk, csipetnyi sóval és a cukorral ízesítjük. Felforraljuk, és kis lángon 2 percig főzzük. Közben a joghurtot a liszttel simára keverjük. A forró levesből belemerünk egy keveset, simára dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve a körtére öntjük, és 2-3 percig forraljuk. Hidegen és melegen egyaránt finom.